こんにちは。ザキと申します。閲覧くださりありがとうございます！
人生132杯目のハンドドリップの記録と、雑感を書いてゆきます。
水の量は今回165mlで、85℃。
豆の量は12.8gで、銘柄はブラジルです。
そして、一投目ですが、撮影を失念しておりました。
二投目です。
ドリッパーの粉よりの炭酸ガスの放出は、ここでもいくらか見られました。
三投目です。
ドリッパーの取り下げは、1分55秒で行いました。
完成です。
一口含んで、甘味がいくらか感じられました。
しかし、味わいは深々とクレーターが生まれているかのように、ぽっかりと空洞的で、薄い印象です。
後味もばらけてしまっています。
失敗です。
湯量を180mlから165ml程度に減らしても、味は濃くならず、まとまることもありませんでした。
どうすれば味がまとまるのか。
どうあれ、湯量はこのまま約160mlとして、濃さを担保することとします。
そして、攪拌を極限まで行うべく、投入を二回だけとします。
つまり一投目で蒸らしをほぼ完遂する必要が生じるため、40ml近く注ぎ、40秒近く時間を置くこととします。
次回は一投目40ml、40秒待機、一気に160ml投入ということを試行し、ハンドドリップを行います。