こんにちは。ザキと申します。閲覧くださりありがとうございます！
人生12杯目のハンドドリップの記録と、雑感を書いてゆきます。
豆は10gで、銘柄はスターバックス『パイクプレイス』。
水の量は150mlで、温度は85℃。
段取りは以下の通りです。
①20ml投入する。
②30秒待つ。
③60ml投入する。
④また30秒待つ
⑤50ml投入する。
⑥20秒待つ。
⑦20ml投入する。
ドリッパーの取り下げですが、10杯目は110秒で行い、あとすこしだけ苦味と厚みがほしいという結果になりました。
そこで、さらに5秒多く、115秒まで待ちます。
一投目。誤差2.2mlと気になります。
二投目は問題なく。
三投目までは順調です。
しかし、四投目の誤差が3.5ml。
味がいくらかは薄まったのではと心配になります。
そして、予定通り115秒まで待って、ドリッパーを取り下げます。
完成です。
一口含んで、苦味が広がります。
とはいえ、強すぎる、というほどではありません。
ただ、それから、嫌ではない苦味が感じられるばかりで、酸味も甘みも、全く捉えられません。
カップを置きます。
やはり、問題はそう単純ではなさそうです。
単にドリッパーの取り下げを遅らせれば、それで苦味と厚みを加えられる、という仮定は大間違いでした。
そのため、次回は、工程は10杯目と同様にし、ただ、豆の量を0.7g追加することとします。